2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
Пікірлер
@jjtsai8324 24 күн бұрын
大概花多久時間發酵到2倍大呢?
@-SummerWorks 24 күн бұрын
看你的室温哦，如果26-28度需要一个小时，如果温度偏低，时间就要长一些
@jjtsai8324 13 күн бұрын
請問要注意濕度嗎？
@-SummerWorks 13 күн бұрын
如果可以的话，保持湿度80-85%，比方在烤箱中放一碗热水。但也无需过分严格，这个面团本身湿度大，即便不加湿度也不会影响成品
@jjtsai8324 12 күн бұрын
@@-SummerWorks 謝謝解說的很詳細
@user-in7jg7em7q 26 күн бұрын
請問我靜置30分後，麵糰沒有形成麵筋怎麼辦？一拉就斷，怎麼會這樣呢？
@-SummerWorks 26 күн бұрын
那就是面粉的问题，筋度不够。做面包一定要用高筋面粉才行哦。
@PANDA-co2ql Ай бұрын
不需要拿出来让面团恢复到13度吗？
@-SummerWorks 26 күн бұрын
不需要哦 只要发酵到位了，就直接烤
@user-uo9pv9mi6n Ай бұрын
可以改成雜糧粉嗎？
@-SummerWorks Ай бұрын
不能哦，杂粮粉没有面筋，面包长不起来
@user-uo9pv9mi6n Ай бұрын
@@-SummerWorks 謝謝
@user-ju6wp1vb7v Ай бұрын
謝謝您簡單詳細的解說，一次就成功。朋友吃了讚不絕口，謝謝您～
@-SummerWorks Ай бұрын
谢谢你喜欢💕 烘焙快乐🎉
@Maison_Mochi Ай бұрын
Tried this recipe and the bread collapsed. I think it is missing another portion of egg and lack of flour. It was a waste of time and ingredients. So not cool!
@-SummerWorks Ай бұрын
Thank you for trying out the recipe and sharing your feedback. I'm sorry to hear that your bread collapsed. It's possible that the bread may have been over-proofed or that the fermentation temperature was too high. In future attempts, you might want to try using one more egg or adjusting the flour amount for better consistency. Remember, it's okay if the first try isn't perfect! Practice makes perfect, and with more tries, you'll likely get better results. Keep experimenting and don't get discouraged!
@lydiakwok8706 2 ай бұрын
貝果最高境介
@sashineb.2114 2 ай бұрын
Thank you for sharing your recipe. Your bread looks delicious, and I look forward to making this. Have a good day. 💯
@user-ju6wp1vb7v 2 ай бұрын
請問米醋不用煮沸嗎？
@-SummerWorks Ай бұрын
不用的哦
@user-uo9pv9mi6n 2 ай бұрын
這方法可以改裸麥嗎？
@-SummerWorks 2 ай бұрын
你是说黑麦吗，黑麦筋度很低，只能加入一小部分，不然口感会很硬，不松软
@user-uo9pv9mi6n 2 ай бұрын
@@-SummerWorks 謝謝
@vickychiang6151 2 ай бұрын
我買了吐司盒，可是反而沒有原來無蓋的烤盒鬆軟，而且還會縮小，是甚麼緣故?
@-SummerWorks 2 ай бұрын
不要发过头哦，发到七八分满，波兰种的面团长发力很强的，你注意揉面是否到位，以及面粉的选择，不同筋度的面粉出来的效果也完全不同，烤平顶吐司要稍微提高点温度，相对山形吐司来说。
@limjojo690 2 ай бұрын
😋😋👍👍
@user-ju6wp1vb7v 2 ай бұрын
謝謝您的教學，一次就成功了！和朋友分享，大家都稱讚！
@chiachiachen5301 3 ай бұрын
請問米粉是哪種米 ? 謝謝
@-SummerWorks 3 ай бұрын
就是大米磨成的粉，很细的那种
@chiachiachen5301 3 ай бұрын
@@-SummerWorks 謝謝😊
@ahnganhong7689 3 ай бұрын
有口头讲解，视频会更好
@marymary-fy2fg 4 ай бұрын
跟著您的步驟做 沒想到我能夠享用到超美味100%的全麥麵包 太美味太好吃了 全家人都讚不絕口 謝謝您用心拍攝這麼棒的影片分享美味食譜 期待期待您更多的美食影片 祝福您天天喜樂 平安❤️
@-SummerWorks 4 ай бұрын
谢谢你的喜欢💕 很开心你跟家里人都享受到了健康美味的全麦面包🥖 祝福你们龙年健康，快乐，开心烘焙🥯
@lindalee5634 5 ай бұрын
可不加蜂蜜嗎？無糖可以嗎？
@-SummerWorks 5 ай бұрын
当然可以。不过蜂蜜能让面包变得柔软，还会增加天然的香气，面包上色也会更漂亮
@angielai3033 5 ай бұрын
Kust need to know that your given recipe is it for 2 loaf or 1 loaf? I only need to make 1 loaf only.
@-SummerWorks 5 ай бұрын
Hi Angie,I provided a recipe for making two. If you're making just one, simply halve all the ingredients.
@shuqingcha2047 6 ай бұрын
你好～我来反馈了，非常成功！ 组织也很好～ 非常简单的配方，感谢你的分享～
@-SummerWorks 6 ай бұрын
谢谢你的反馈，很开心你烤出了美味的免揉面包～ 新年快乐☀️
@allaKorbut0212 6 ай бұрын
❤🔥💯💥👍👍👍
@zzrainbow90zz 6 ай бұрын
How much is egg’s weight,pls?:)
@-SummerWorks 6 ай бұрын
60-62g with shell
@khaktv2859 6 ай бұрын
Thanks😊
@-SummerWorks 6 ай бұрын
No problems, enjoy your baking 🥳
@cos616 6 ай бұрын
妳好，因為要給小小孩吃的，請問糖可以改蜂蜜或其他方式取代嗎？謝謝～
@-SummerWorks 6 ай бұрын
小小孩是不可以吃蜂蜜的，你可以Google一下。小朋友吃可以适当减点糖，但是做戚风，一个鸡蛋至少需要10g糖，不然新手很容易失败，蛋白霜不稳定，搅拌的时候消泡，最后的成品不理想。
@cos616 6 ай бұрын
@@-SummerWorks 好的謝謝妳～
@annapau6475 7 ай бұрын
😊
@Asian1626 7 ай бұрын
Amazing, as soft as candle wax 🎉🙏.,
@anitachan6236 7 ай бұрын
如果要控糖，不用蜜糖，如何替換？
@-SummerWorks 7 ай бұрын
可以少加一点，蜂蜜会让面包组织变得柔软，还会有淡淡的香味。实在不能吃糖，也可以不放，会损失一些风味。必须要特别调整，最多就是稍微增加一丢丢液体的量，因为蜂蜜是湿润的。
@anitachan6236 4 ай бұрын
superthankyou🙏🙏🙏@@-SummerWorks
@wongsiowhwee4279 7 ай бұрын
今天又烤了，可是美中不足，因为原型汉堡会裂开或是旁边，为什么会这样啊？我烤了其它面包不曾这样裂开，但不是顶部裂，我封口也有封的很好了，还是裂，可是就是食谱好吃和软，我怕做参包会裂开
@-SummerWorks 7 ай бұрын
我烤无数次都不会裂开，你试试在在整形之前多松弛一会，也许是面筋太紧，滚远的时候也适量，不要太过用力，顺着面筋的延展性，不要太较劲
@wongsiowhwee4279 7 ай бұрын
我试看，谢谢😊
@norachan6833 7 ай бұрын
請問加了湯種，面團可否再放入雪柜过夜低温發酵，这樣做的面包是否會更輭熟呢？
@-SummerWorks 7 ай бұрын
可以的，但是也没必要，加了汤种的面包已经非常柔软了
@wongsiowhwee4279 7 ай бұрын
那天做了很软很好吃，谢谢你的食谱，这个汉堡真软
@wongsiowhwee4279 7 ай бұрын
请问面团用面包机打面团可以吗？就无需醒面20分钟？
@-SummerWorks 7 ай бұрын
用面包机厨师机都可以哦，但是包好馅料以后还是需要醒发至少20分钟的，不然不会蓬松柔软
@wongsiowhwee4279 7 ай бұрын
@@-SummerWorks今天我做了，很好吃，谢谢你❤
@wongsiowhwee4279 7 ай бұрын
@@-SummerWorks这款也可以拿去烤吗？
@wongsiowhwee4279 7 ай бұрын
@@-SummerWorks 我直接醒发40分钟最后面的时候，前面没有醒发
@-SummerWorks 7 ай бұрын
@@wongsiowhwee4279 也可以当成小面包来烤，但是要花更长时间醒发，因为面包对发酵的要求更高
@wongsiowhwee4279 8 ай бұрын
请问如果我用你的波澜种配方去做其它食谱，那么原本面包食谱的水也需要扣除20%吗？因为面粉是需要扣除，那水是怎样？
@-SummerWorks 7 ай бұрын
关键看你的食谱是多少面粉，比方你要做500克面粉的面包，其中的150克面粉用作波兰种，500✖️0.68，大约需要340克液体，那你需要减扣出用来做波兰种的部分340-150=190，就是说除了波兰种里的150克水，你还需要大约190克的液体。想明白的话，你就可以自行调节配方。
@marymary-fy2fg 4 ай бұрын
@@-SummerWorks太受用了❤
@wongsiowhwee4279 8 ай бұрын
请问这款可以做汉堡吗？
@-SummerWorks 7 ай бұрын
可以哦
@mushroomdoll2006 8 ай бұрын
你好，看起來就知道很棒的配方，興奮想做可是沒有Flexseed ,請奇亞籽可以嗎？
@-SummerWorks 8 ай бұрын
可以，只是风味不同，液体的量也要微调，奇亚籽和亚麻籽吸水量不同。另外亚麻籽泡水之后的粘液对面包的膨胀是有帮助的，奇亚籽没有这个功能。
@mushroomdoll2006 8 ай бұрын
@@-SummerWorks太好了，謝謝老師，學到了
@missfong5963 8 ай бұрын
老师我想做6'的蛋糕是不是要减20%粉出来。
@-SummerWorks 8 ай бұрын
这个是七寸中空模子，如果要改成6寸圆模，全部材料✖️0.74
@wlwang5625 8 ай бұрын
老師，請問一下，我看到這是做兩條吐司的份量，請問要如何調整一條吐司的材料呢？
@-SummerWorks 8 ай бұрын
所有的材料都减半就好了～
@wlwang5625 8 ай бұрын
@@-SummerWorks 好的～謝謝老師 😊
@wlwang5625 8 ай бұрын
老師，請問一下如果只是要一條吐司，份量要如何調整呢？
@user-fx3hr9bq5n 8 ай бұрын
請問亞麻籽已經打成粉了，還需要泡水嗎？謝謝。
@-SummerWorks 8 ай бұрын
也可以泡，会很快泡开，不需要太久
@user-fx3hr9bq5n 8 ай бұрын
@@-SummerWorks 好的，非常感謝妳的回覆，我正想來試著做看看（以前加亞麻粉都不知要先泡水😄😄😄）
@-SummerWorks 8 ай бұрын
@@user-fx3hr9bq5n 不客气，祝你成功，周末愉快☀️
@siewching9117 8 ай бұрын
请问Grape seed oil可以用corn oil或者olive oil代替吗
@-SummerWorks 8 ай бұрын
可以的哦☀️
@siewching9117 8 ай бұрын
@@-SummerWorks 谢谢老师。😁
@floralee3690 9 ай бұрын
Looks amazing! Can I substitute with all purpose flour or whole wheat? Thx!
@-SummerWorks 8 ай бұрын
Yes, of course! Thank you for your comment ☀️
@FoneDinDin 9 ай бұрын
很美!
@rubytam7750 9 ай бұрын
你好， 可以加入焙茶粉嗎？
@-SummerWorks 9 ай бұрын
可以，等量减少面粉量就好，稍微多加些糖。
@yakultlin5571 9 ай бұрын
老師請問第一段靜置20分鐘，跟一般不加酵母的水合法有點相似，請問你的方法算水合吐嗎？這樣靜置也是為了等麵筋自然形成嗎？
@-SummerWorks 9 ай бұрын
不完全算水合法吧，水合法通常先不放酵母。因为这款吐司是一次发酵，是夏天制作，又是用面包机揉面，所以为了不长时间揉面，让面团温度升太高影响面包组织，所以增加了一些静置的时间，促进面筋形成，同时控制了面温，很适合室温高，或者揉面的工具相对不高效的时候使用。给大家一个思路，也结合自己的时间，时间紧张的时候一次发酵的吐司也很不错。
@yakultlin5571 9 ай бұрын
@@-SummerWorks👍🏻👍🏻👍🏻 我試幾次感覺上比水合更省時間，而且口感一點不輸水合，這個「靜置方法+一次發酵」應該也可以應用在其他面團食譜上吧？
@yakultlin5571 9 ай бұрын
對了，我就是夏天室溫31度，冷氣下也27度，你會建議靜置時放冷藏還是室溫呢？（室溫我怕面溫過高）如放冷藏靜置時間要加長嗎？🙏🏻
@olivialam5311 9 ай бұрын
I made this yesterday. Very very good! Thank you so much!!
@-SummerWorks 9 ай бұрын
Good to hear～ Have a good weekend😋
@yakultlin5571 9 ай бұрын
跟着視頻做了一次，真的很鬆軟，謝謝老師😊。但是有個小問題，烤出來後五邊都很粘模具，估計是（日本）模具的原因還是什麼問題呢？而且粘模五邊的皮都有點厚，也不知是否多了5分鐘的緣故呢？
@-SummerWorks 9 ай бұрын
粘模可以喷点油，或者抹上软化的黄油。皮厚大致就是火太大，或者时间太长，稍微微调一下试试。
@yakultlin5571 9 ай бұрын
看起來很好吃❤請問老師模具的尺寸是？
@yakultlin5571 10 ай бұрын
請問老師，這份量有點尷尬，一盤有點擠，二盤又剩空位，如果想做500克粉，請問可以告知如何換算材料表嗎？感謝🙏🏻
@-SummerWorks 10 ай бұрын
按配方等比例增加就好了呀，做500克面粉就所有食材✖️1.52
@yakultlin5571 9 ай бұрын
@@-SummerWorks 好的，感謝老師✨
@nana-je3xv 10 ай бұрын
請問我的冷了皮為什麼不脆了？
@user-nx3qe1nm6t 11 ай бұрын
請問水的部分可以用牛奶取代嗎？
@user-jj5sc5dd3w 11 ай бұрын
請問如果是家庭的烤箱要怎麼掌控溫度跟時間
@-SummerWorks 11 ай бұрын
我也是用家庭的烤箱哦，你先照我的温度做做看，看看是否需要微调一下
@user-jj5sc5dd3w 11 ай бұрын
@@-SummerWorks 好的，謝謝妳❤️
@user-jj5sc5dd3w 11 ай бұрын
請問這個配方大概可以做幾顆
@-SummerWorks 11 ай бұрын
@@user-jj5sc5dd3w 12个左右，根据你的纸杯大小以及蛋白打发的情况
@feastfortwo 11 ай бұрын
謝謝分享面包好好吃哦😋
@user-fi6iw8xv3o 11 ай бұрын
謝謝分享！❤